VIRGINIAHAM

Herkomst: Verenigde Staten.
Hoofdbestanddelen: gehele varkensham, zonder heup- en staartbeen; voor een klein model: dikke varkenslende met staartstuk.
Toevoegingen: spuitpekel met witte peper en whisky, honing, kruid-nagels.
Vorm: ovaal.
Bereiding: injecteren – koken – grillen.
Snit: ovaal mager varkensvlees.
Variaties: Honingham, ham in ‘Virginiastyle USA’, Tennesseeham, Ham di Pascu (Antiliaanse kerstham).
Bijzonderheden: kenmerkend is -vooral de zoete vleessmaak . Door het gebruik van whisky nog spectaculairder.