In bakkerij en rijskasten is een bepaalde vochtigheidsgraad nodig om te voorkomen dat de degen gaan kleven of korsten. Het eerste gebeurt als bij een te hoge vochtigheidsgraad luchtcondens optreedt; het korsten bij een te lage vochtigheidsgraad. Beide verschijnselen veroorzaken moeilijkheden bij het verwerken en leiden tot een minder bakresultaat. Bij een te lage vochtigheidsgraad kunnen de degen worden afgedekt met plasticfolie.
Home » Artikelen » Productinformatie » Brood » Vaktermen brood » VOCHTIGHEIDSGRAAD