VOL-AU-VENT DE SOLE À LA MARINIÈRE (vol-au-vent à la marinière).

Vol-au-vent, gevuld met een garnituur van gepocheerde quenelles van wijtingfarce, gevulde paupiettes van tong, oesters, mosselen en garnalen, overgoten met sauce à la marinière. Gedres seerd op servet en gegarneerd met gepocheerde rivierk reeftjes.