Volkorenbrood wordt bereid met een volkorenmeel afkomstig van de integraal vermalen tarwekorrel, het bevat dus zemelen en kiemen. Afhankelijk van het malen kan de zemel fijn of grof zijn. Hoe grover de zemel hoe meer tijd de zemel nodig heeft om water op te nemen. Een hoge vochtopname is noodzakelijk voor de malsheid van het brood.
Home » Artikelen » Productinformatie » Brood » Broodsoorten » VOLKORENBROOD
