Weespermop
De naam zegt het al koekjes uit Weesp , maar waarom! Er staat in Weesp zelfs een standbeeld van een bakker met een weespermop. Het woord ‘mop’ heeft daar niet de betekenis van grapje maar die van koekje. Weesper mop is een koekje van amandelspijs, amandelen en suiker. Hiertoe wordt amandelspijs met eierdooier en suiker tot een rol gemaakt, en door de suiker gerold. Deze rol wordt in plakken van ongeveer drie centimeter gesneden tot ronde koekjes. Dit wordt kort (ongeveer 10 minuten) gebakken in een oven op 200 graden. Een koekje dat thuishoort in de categorie amandelkoekjes. Weespermoppen zijn één van de meest simpele koekjes die je kunt maken!
In 1988 is de grootste Weespermop allertijden gebakken, een Weespermop van maar liefst 115 kilo. De vermelding hiervoor in het Guiness Book of Records was voor de gemeente aanleiding om de bakkers van de Weespermoppen met een beeldje te eren.
Samen met zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp Weesper moppen. De Weesper mop is een even ouderwets als lekker koekje met een zachte vulling van (zelfgemaakte) amandelspijs onder een goud krokant laagje.
