Boterdeeg van boter, suiker, ei, bloem en zout. Wenerdeeg ook wel harde wenerdeeg genoemd wordt ook wel het 3-2-1 deeg of lapjesdeeg genoemd. Dit is omdat de hoofd ingrediënten (bloem, boter, suiker) in een verhouding tot elkaar staan van 3:2:1 en omdat het deeg na het koelen de neiging heeft wat te scheuren of te brokkelen. Het wordt gebruikt voor bijna alle soorten taarten of gebak waar een koeklaag onder zit zoals bijvoorbeeld appeltaart.
