WERKEN AAN TAFEL

In het bijzijn van de gasten op een bijzettafel of speciale wagen de laatste hand leggen aan een gerecht (flamberen, snijden, fileren, trancheren). Sommige gasten vinden werken aan tafel een extra attractie van het uit eten gaan. Nadeel van deze werkwijze is dat ze extra tijd vergt (ten koste van andere gasten) en om een perfecte organisatie en afstemming met de keuken vraagt.