Eén van de drie zuren in wijn; de andere zijn citroenzuur en appelzuur. De aanwezigheid van wijnsteenzuurkristallen in de wijn is eerder een kwaliteitsbewijs dan een fout. De kristallen hebben geen smaak en kunnen verwijderd worden. Een tekort aan wijnsteenzuur is eerder een probleem.
Home » Artikelen » Wijnen » Glossarium wijnen » WIJNSTEENZUUR