Zachte koemelkse kaas, gemaakt door de korst te behandelen met de eetbare schimmel Pencillum candidum. De korst wordt daardoor wit; de kaas onderscheidt zich qua smaak en aroma van andere soorten. Niet alleen de kaas (die door de schimmel van buiten naar binnen rijpt) maar ook stellages en muren worden met de schimmel bestoven. Overrijpe witschimmelkaas is wegens de ammoniakgeur onverkoopbaar.
Home » Artikelen » Productinformatie » Kaas » WITSCHIMMELKAAS (diverse landen).