WITTE RIJST

Witte rijst ontstaat wanneer de rijstkorrel wordt geslepen, gepolijst en ontdaan van het zilvervlies, de kiem en de zemelen. Op deze manier krijgt de rijst haar mooie witte kleur, maar verliest het ook veel voedingsstoffen en smaak. Juist omdat witte rijst weinig tot geen smaak heeft, laat het zich makkelijk verwerken in verschillende gerechten. Een soort allermans vriend rijstsoort dus en daarom is het ook niet gek dat deze variant het meest wordt gegeten. Met witte rijst kunnen in principe vele soorten worden bedoeld. De meest gangbare wordt voornamelijk in Suriname en India verbouwd en is ook bekend onder de naam Patna-rijst.