Zia all’aglio
Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, buikspek.
Toevoegingen: witte peper, knoflook, piment, pekelzout, witte wijn.
Natuurdarm: runderzakeind met net.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen.
Structuur: grof (8 mm).
Bijzonderheden: sterk ingedroogde en luxe salamisoort.
