Zigeunersaus is een stevige rode saus die rijk gevuld is met groenten, zoals paprika, ui, wortel en augurk. De saus past goed bij hamburgers, gehaktballen, gepaneerde schnitzels en friet.
Zigeunersaus kan, afhankelijk van het recept, de volgende ingrediënten bevatten: gepocheerde tomaten, paprika’s, uien , wijnazijn, witte wijn, paddestoelen bouillon en een dikke saus of jus, witte wijn en tomatensaus, met gemarineerde kalfstong, gekookte ham, plakjes champignon, geschoren truffels en cayennepeper. Tegenwoordig wordt de saus zelden nog zelf gemaakt, alleen bij de betere snackbars is nog huisgemaakte zigeunersaus terug te vinden.
