ZUURSEL

Een zuursel is een mengsel van bacteriën (bactericulturen) toegevoegd aan een product om het te laten fermenteren. Voorbeelden hiervan zijn de zuursels voor yoghurt, kaas, kwark, zuurkool, salami en vele andere producten. Per product kan het zuursel andere bacteriën bevatten. Ook wel starter genoemd, wat feitelijk het Engelse begrip hiervoor is.Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.