De perencider van Steve’z uit het Betuwse Meteren timmert niet alleen in Nederland aan de weg, maar maakt ook buiten de landsgrenzen indruk. In Engeland, het ciderland bij uitstek, is afgelopen mei de perencider van Steve’z op de Royal Bath & West International Cider Championships bekroond met zilver. Met meer dan 600 verschillende soorten cider […]
SAMBAL OF CHUTNEY (CATNY)
We kennen allemaal wel het hete spul sambal genaamd maar wat is het nu precies en wat is een chutney? Valt dit ook onder ‘het hete spul’ De vraag is dan ook wat is Sambal en wat is Chutney Sambal is het Indonesisch woord voor een condiment of toevoeging, een ingrediënt dat traditioneel bestaat uit […]
KOOK INTERLAND NEDERLAND – BELGIË
Samen met Eurotoques Nederland organiseert Gastropedia.nl de Interland Nederland – België om de PalingbokAal 2018 In AHOY (Rotterdam) treden op maandag 17 september topteams van Belgische en Nederlandse chefs aan om te strijden voor de PalingbokAal 2018. Het strijdtoneel is de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. Tussen 12.00 en 15.30 uur worden drie gerechten gemaakt met paling […]
BETUWS WIJNDOMEIN BESTE WIJNGAARD 2017-2018
Het Betuws Wijndomein is dit weekend uitgeroepen tot ‘ Éen van de beste wijngaarden van de jaargangen 2017-2018’. Tijdens de prestigieuze uitreiking van de Wijnkeuring van de Lage Landen in Amerongen werd het wijndomein van Diederik Beker beloond met maar liefst 7 zilveren medailles. Constante kwaliteit wijnen uit de Betuwe! Tijdens de feestelijke uitreiking […]
SPEAKEASIES
Speakeasies, illegale bars, waren tijdens de Amerikaanse drooglegging in de jaren twintig de uitgelezen manier om toch, weliswaar illegaal, naar het café te gaan. Hoewel alcohol tegenwoordig (en gelukkig!) niet meer illegaal is, slaat de term op het creëren van een retro-omgeving uit de jaren twintig, waarin cocktails van topkwaliteit worden geserveerd. Speakeasies zijn omgeven […]
NEDERLAND TEAM WINT INTERLAND VAN BELGIE
Het Nederlandse team van topchefs heeft maandag 17 september de interland om de PalingbokAal 2018 in de wacht gesleept. Top-teams van (sterren)chefs kookten tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam in Ahoy drie gerechten, met paling als ingrediënt. De Nederlandse en de Belgische teams kookten ieder drie amuses en drie hoofdgerechten. Er stond een aantal verplichte klassiekers […]
RECEPT VOOR PANKLAAR PERSBERICHT
‘Zeg, jij schrijft toch persberichten? Ik heb er een gemaakt. Zou je die even kunnen nalezen? Je hebt vast wel wat schrijftips’. Dit soort vragen en verzoeken krijg ik regelmatig. Daarom deel ik bij deze mijn ‘recept’ voor –zoals ik het zelf graag noem- een panklaar persbericht. Als horecajournalist en tekstschrijver weet ik dat het […]
MARTIN KRUITHOF DE VARENDE CHEF
Hello, good morning, how are you today!’ Het is niet ongewoon als je Martin Kruithof vrolijk een lied hoort zingen in de keuken van zijn tweesterrenrestaurant De Lindenhof in Giethoorn. Al vijfentwintig jaar staat hij als eerste van het personeel iedere ochtend op, om ’s avonds als laatste de lichten uit te doen. Zijn werk is zijn leven […]
CHEFKOKS-KOKS-GASTVROUWEN-GASTHEREN-PATISSIERS
Misschien wel een van de drukste site’s voor de Chefkoks – Koks – Gastheren – Gastvrouwen – Patissiers. Er is geen pagina die zoveel kennis-, inspiratie- en vacatures deelt voor iedereen die werkzaam is in de horeca, of horeca gerelateerde horeca bedrijven “leveranciers”. Een ding is zeker, het is een van de meest inspirerende facebook pagina (met […]
JONGE PALINGEN UITGEZET IN DE RANDMEREN
De wateren van de Zuidelijke Randmeren zijn op 6 maart verrijkt met 2.500.000 jonge baby palinkjes. Het watergebied van Elburg tot aan Muiderberg zit daarmee tot de biologe draagkracht gevuld. Je zou kunnen zeggen dat de Randmeren tot de rand gevuld zijn met paling. Visserijbedrijven Peter Jansen en Jan Foppen uit Harderwijk en Gerard Heimensen […]
TREKTOCHT LANGS TIEN OOSTENRIJKSE SPECIALITEITEN
Wie Oostenrijk zegt, denkt aan bergen, zonnige alpenweiden en blauwe luchten. In plaats van een trektocht door de bergen, maak ik een stedentour. Onderweg trakteer ik je op tien Oostenrijkse specialiteiten. Van stevige kost voor de grote trek tot smullen van fijne stukjes (zoete) patisserie. Overal zit wel een mooi verhaal aan vast. Ga mee […]
SALTWELL ZEEZOUT MINUS 35 % NATRIUM
Dagelijks eten we te veel zout. Daarom heeft Apollo een gamma aan producten ontwikkeld zonder toegevoegd zout en ook een bijzonder soort zout, namelijk zout met 35% minder natrium. De combinatie van de van nature aanwezige mineralen in Saltwell geven Saltwell een zachte zout smaak die zeer goed vergelijkbaar is met de smaak van keuken. Het […]
