De Zeeuwse meren en kreken kregen er vandaag (6 maart 2020) ruim 1.250.000 jonge inwoners bij. Het betreft glasaaltjes, jonge palingen, die verhuisden van overbevolkte riviermondingen in Frankrijk naar Zeeland, waar te weinig paling is. De palingstand in Zeeland kreeg daarmee een flinke impuls. Stichting DUPAN coördineerde dit herbevolkingsproject in opdracht van het ministerie van […]
ONDER DE ROOK VAN DE HEINEKEN
In Onder de rook van de Heineken keert Harold Hamersma terug naar zijn jeugd. Op liefdevolle en aangrijpende wijze beschrijft hij hoe het was om op te groeien in een volksbuurt in de jaren zestig. Prachtig schrijft Hamersma over de avonturen die hij met zijn vriendjes in de buurt beleefde, over de vroege uren waarop hij […]
PROEF MALLORCA EN KOOK MET MARTIN KRUITHOF
Mallorca Luxury Villas en Les Patrons Cuisiniers organiseren samen unieke culinaire reizen op Michelin ster niveau. Op het uitgestrekte landgoed Can Gelat kunt u in pure luxe culinaire topkwaliteit beleven. Reis met me mee. Voor een onvergetelijke ervaring. Tijdens uw verblijf van zondag 19 t/m woensdag 22 april 2020 zal de speciaal hiervoor ingevlogen topkok Martin […]
ANTWERPEN PROEFT
Toprestaurants, sterrenchefs en tv-koks bieden op Antwerpen Proeft / Taste of Antwerp signatuurgerechten in degustatievorm aan. Nergens, in geen enkele andere stad in heel België, vind je op één en hetzelfde moment en op één locatie zoveel gerechten (80) van zoveel toprestaurants (35) voor een fractie van de gangbare prijs: 6 euro. Stands van […]
HIGH LEVEL PEPERSAUS BIJ TABASCO
Tabasco® heeft een nieuwe saus bedacht op basis van rocoto pepers. Deze Peruaanse peper uit het Andesgebergte wordt op grote hoogte geplukt en in de lokale keuken veelvuldig gebruikt. Ook wel bekend als de zeer pittige capsicum pubescens, hebben de pepertjes de vorm van een appeltje met binnenin zwarte zaden. Dankzij de toegevoegde kruiden, ahornsiroop […]
APOLLO PRESTENTEERT VEGAN MELANGES
Tijdens de Horecava 2020 in de Rai te Amsterdam presenteerde Apollo -Solina een tweetal vegan mixen. Waarom ? Ook in de horeca word er minder vlees geserveerd. Deze trend zal zich in de toekomst gaan voortzetten. Apollo heeft de boodschap begrepen en komt met twee innoverende eiwitrijke producten op tarwebasis. Hiermee kan elke chef gemakkelijk […]
WK BBQ IN TORHOUT BELGIE 2021
Voor het lekkerste WK ter wereld moet je volgend jaar in Torhout zijn. Want het Lokaal Bestuur Torhout organiseert op 28, 29 30 mei 2021 het WK BBQ in samenwerking met de BBQ Fielesoofen. De BBQ Fielesoofen zijn een gekend begrip in Torhout en ver daarbuiten. Ze organiseerden eerder al het Belgisch (2009) en Europees […]
HET VERHAAL VAN DE PALING
We kunnen hier heel veel vertellen over de aal/paling, dat doen we al bij het hoofdstuk vis. Hierbij het verhaal verhaal van A tot Z over de situatie van de paling/aal. september 2017. De beelden spreken voor zich. HET VERHAAL VAN DE PALING Frans Bon, chef-kok van Apollo / Solina, bereidt een gerecht […]
EEN BOEK OVER MENUKAART ALS COMMUNICATIEMIDDEL
Horecajournalist en tekstschrijver Bianca Roemaat brengt in juni 2019 het inspiratieboek Wat maak je me nu?! uit. Dit is een warm pleidooi voor de menukaart als communicatiemiddel tussen gast en gastvrouw/heer. Naast tips voor chef-koks en horeca- ondernemers, biedt het boek een blik in de culinaire schrijfkeuken voor liefhebbers van taal en uit eten gaan. […]
GEWELDIG NIEUWS OVER DE PALING
De dalende trend van de palingstand is gestopt en het aantal jonge palingen stijgt significant. Dat stellen palingwetenschappers in het vandaag verschenen adviesrapport van ICES, de International Council for the Exploration of the Sea. Vanwege de dalende palingstand werden in 2009 in het leefgebied van de Europese paling beschermings- en herstelmaatregelen afgekondigd. In 2011, veel […]
HET GOUDEN BESTEK VOOR DE DERDE KEER VAN START
Het Gouden Bestek voor de Beste Opdrachtgever Catering gaat voor de derde keer van start. De finale vindt plaats op donderdag 30 januari op de vakbeurs Facilitair en Gebouwbeheer in Utrecht. De prijs richt zich op opdrachtgevers die erin slagen om catering van meerwaarde te laten zijn voor hun bedrijf of organisatie.
CULINAIR WEEKEND OP MAAT
Tijdens een Culinair weekend weg ben je compleet in een nieuwe omgeving en totaal andere eetcultuur. Je zintuigen geven jou maximaal de kost. Het draait om ontspanning, verbinding en smaakervaring. Zowel de authentieke, als de eigentijdse interpretatie van de regionale keukens geven acte de presence. Een culinair weekend weg doe je in kleine groepen van […]
