Het Nederlandse team van topchefs heeft maandag 17 september de interland om de PalingbokAal 2018 in de wacht gesleept. Top-teams van (sterren)chefs kookten tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam in Ahoy drie gerechten, met paling als ingrediënt. De Nederlandse en de Belgische teams kookten ieder drie amuses en drie hoofdgerechten. Er stond een aantal verplichte klassiekers […]
SPEAKEASIES
Speakeasies, illegale bars, waren tijdens de Amerikaanse drooglegging in de jaren twintig de uitgelezen manier om toch, weliswaar illegaal, naar het café te gaan. Hoewel alcohol tegenwoordig (en gelukkig!) niet meer illegaal is, slaat de term op het creëren van een retro-omgeving uit de jaren twintig, waarin cocktails van topkwaliteit worden geserveerd. Speakeasies zijn omgeven […]
BETUWS WIJNDOMEIN BESTE WIJNGAARD 2017-2018
Het Betuws Wijndomein is dit weekend uitgeroepen tot ‘ Éen van de beste wijngaarden van de jaargangen 2017-2018’. Tijdens de prestigieuze uitreiking van de Wijnkeuring van de Lage Landen in Amerongen werd het wijndomein van Diederik Beker beloond met maar liefst 7 zilveren medailles. Constante kwaliteit wijnen uit de Betuwe! Tijdens de feestelijke uitreiking […]
KOOK INTERLAND NEDERLAND – BELGIË
Samen met Eurotoques Nederland organiseert Gastropedia.nl de Interland Nederland – België om de PalingbokAal 2018 In AHOY (Rotterdam) treden op maandag 17 september topteams van Belgische en Nederlandse chefs aan om te strijden voor de PalingbokAal 2018. Het strijdtoneel is de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. Tussen 12.00 en 15.30 uur worden drie gerechten gemaakt met paling […]
SAMBAL OF CHUTNEY (CATNY)
We kennen allemaal wel het hete spul sambal genaamd maar wat is het nu precies en wat is een chutney? Valt dit ook onder ‘het hete spul’ De vraag is dan ook wat is Sambal en wat is Chutney Sambal is het Indonesisch woord voor een condiment of toevoeging, een ingrediënt dat traditioneel bestaat uit […]
HOLLANDSE CIDER WINT INTERNATIONALE PRIJS
De perencider van Steve’z uit het Betuwse Meteren timmert niet alleen in Nederland aan de weg, maar maakt ook buiten de landsgrenzen indruk. In Engeland, het ciderland bij uitstek, is afgelopen mei de perencider van Steve’z op de Royal Bath & West International Cider Championships bekroond met zilver. Met meer dan 600 verschillende soorten cider […]
FRED NIJHUIS PRESENTEERT WIJNWORKSHOPS
Dinsdagen 04 en 18 september en 02 oktober 2018 Workshop Italiaans Mousserend bij Vineum Rotterdam We ontdekken de mousserende wijnen uit Italië, met speciale aandacht voor Trentodoc, Franciacorta, Alta Langhe, Asti Spumante, Lambrusco en Prosecco Conegliano Vadobbiadene. Elke avond een specifiek thema met alle achtergrondinformatie over de betreffende wijnstreek en hun wijnen, uiteraard met de […]
UITSLAG WIJNACADEMIE PROEFCOMPETITIE 2018
Talloze complimenten van partners en vooral de deelnemers over de locatie, wijnen én organisatie maakten dat de eerste editie van de WIJNACADEMIE PROEFCOMPETITIE, het Nederlands Kampioenschap blindproeven een grandioos succes mag worden genoemd. Fred Nijhuis, die het NK organiseerde, toonde zich meer dan tevreden. “Als de mensen zo enthousiast zijn en de winnaars zulke goed […]
FUMET, OF EEN GLACE? IS ZELF MAKEN NOG REALISTISCH.
Wie heeft er tegenwoordig nog tijd of mogelijkheden om zelf vanaf de basis goede glaces, fumets en jus te maken. In een tijd dat goed geschoolde medewerkers schaars zijn. En ondanks alle nieuwe manieren van koken blijft een glace of fond een belangrijk basisproduct in de keuken voor het maken van bouillons, soepen en sauzen. […]
DE BBQ TREND 2018 EEN BARROW COOKER
Wilt u barbecuen op een bijzondere plek. Het strand, in het bos, op events en festivals. Draait de wind of de zon. Komen er meer gasten dat verwacht en moet het terras uitgebreid worden Dan is de Barrow Cooker ideaal. U kunt deze zo in een handomdraai veiligverplaatsen. Het unieke van de Barrow Cooker is […]
MASTERKLASSE PALING AAN LEERLINGEN STERKLAS
SVH Meesterkok en Paling Patron 2018 Michel van der Kroft gaf op het ROC te Amsterdam, samen met DUPAN Voorzitter Alex Koelewijn een “paling” masterklasse aan de leerlingen van Sterklas. De Sterklas is een initiatief van de Nederlandse SVH Meesterkoks en is al ruim 20 jaar de hoogste culinaire vakopleiding in Nederland. Sterklassers die de […]
WALRAVEN SAX VOEGT SCACI & SALITOS TOE AAN HAAR ASSORTIMENT
Walraven Sax kondigt aan per direct de nieuwe exclusieve distributeur te worden van Scavi & Ray en Salitos in Nederland. Zowel Scavi & Ray als Salitos zijn als gevestigde brands een perfecte toevoeging in het Walraven Sax assortiment. Cinto Gersie, Director International Markets van MBG Global Brands GmbH licht toe: “Wij zijn blij dat […]
