De asperge is al 5000 jaar bekend als groente, geneeskrachtig kruid en versiering. De oudste bewijzen van een aspergecultuur zijn gevonden in de piramide van Sakkara (Egypte), waar muurtekeningen werden aangetroffen van een offergave voor een farao. Captain Frans Bon van het Dutch BBQ Team bereidt groene en witte asperges op de Kamado BBQ van […]
Zoekresultaten voor: ASPERGES
ASPERGESCHILLER
De aspergeschiller van Triangle, gemaakt van veerkrachtig maar flexibel kunststof en is zeer makkelijk in gebruik. De ergonomische handgreep zorgt ervoor dat de aspergeschiller gemakkelijk vast te houden is. Het uiteinde van de aspergeschiller is aan één kant voorzien van een dunne boog ter ondersteuning van de asperge. Het andere uiteinde is voorzien van een […]
ASPERGES À LA SIBÉRIENNE (Siberische asperges).
Geschilde en gekookte asperges, koud geserveerd op een sokkel van ruw ijs. Apart wordt een mayonaise geserveerd.
ASPERGES DANOISE (Deense asperges).
Geschilde en gekookte aspergepunten, in plakjes gerookte zalm gerold en geglansd met visgelei.
ASPERGES FROIDES (koude asperges).
Geschilde en gekookte asperges, koud geserveerd op een servet of rooster. Apart wordt een vinaigret tesaus geserveerd.
POINTES D’ASPERGES VERTES (groene aspergepunten).
Bereidingen als bij witte asperges.
POINTES D’ASPERGES AU BEURRE (aspergepunten met boter).
Geschilde, gekookte aspergepunten, in boter gestoofd. Vaak geserveerd in tartelettes.
POINTES D’ASPERGES À LA ROYALE (aspergepunten à la royale).
Geschilde, gekookte aspergepunten, gebonden met sauce allemande, geserveerd in een timbaal van bladerdeeg en gegarneerd met julienne van truffel.
POINTES D’ASPERGES À LA CRÈME (aspergepunten met room).
Geschilde, gekookte aspergepunten, gebonden met sauce à la crème.
POINTES D’ASPERGES (aspergepunten).
Geschilde, gekookte aspergepunten, genappeerd met sauce Mornay, bestrooid met geraspte parmezaanse kaas en geglaceerd.
FONDS D’ARTICHAUTS AUX POINTES D’ASPERGES (artisjokbodems met aspergepunten).
In boter gestoofde artisjokbodems, gevuld met in room gestoofde aspergepunten en genappeerd met sauce Mornay.
ASPERGES MORNAY (Mornay asperges).
Zie: Asperges au gratin.
