Triton presenteert net voor de Feestdagen een nieuwe unieke oester voor de Benelux. Het gaat om een Spaanse creuse, ‘Laureano’ genaamd. Die door Aquamossel Triton exclusief in de markt gezet wordt. Deze oester wordt gekweekt in Galicië, in de gemeente Cambados (Provincie Pontevedra). En heeft een smaak die lijkt op die van de Zeeuwse platte […]
Zoekresultaten voor: oester
Umami oester
De Umami premium oyster behoort tot de Rolls Royce onder de oesters. Zacht en romig van smaak en boordevol vlees. De Umami-oester is een triploïde oester wat betekent dat deze oester zich niet voortplant en dus het hele jaar beschikbaar is. Het ontstaan van de umami oester. We nemen je graag mee naar het bedrijf […]
Tartaar van Hollands kalfsvlees en Zeeuwse oesters
Frans Bon – cuisinier – Captain van het Dutch BBQ-Team, geboren 1958. Bij Frans is het culinaire leven met de paplepel ingegoten in het restaurant van zijn ouders aan de Vinkeveense plassen. Tijdens zijn opleiding werkte Frans o.a. bij gerenommeerde bedrijven als Paardenburg in Ouderkerk en De Nederlanden in Vreeland. Medeoprichter van de Jeunes Restaurateurs d´Europe afd. Nederland […]
Oesters Rockefeller op de BBQ Tips & Trics
Het recept van oesters Rockefeller komt oorspronkelijk uit Amerika. Het zou in 1889 gecreëerd zijn in een restaurant in New Orleans. Het verhaal gaat dat men daar escargots (slakken) wilde bereiden, maar de slakken waren op. Toen hebben ze daarvoor in de plaats maar oesters genomen. Ze hebben de oesters vernoemd naar de destijds rijkste […]
Barend Havenaar maakt oesters open.
Oesterman Barend Havenaar is de trotse eigenaar van Champagnebar.nl sinds 1997, en heeft zijn jongensdroom waargemaakt met de authentieke bakbrommer als oesterbar. Hij is daarom het opperhoofd van dit apparaat, en gaat hij heel Nederland en België door om bruiloften en evenementen te voorzien van al dit lekkers. Natuurlijk gaat hij niet altijd alleen op […]
KALFSOESTER
Een kalfsoester is een erg mager stuk vlees dat gesneden wordt van de achtervoet. Het stuk is vrij klein, maar heeft een goede smaak. Het vlees, met een lichte marmering, bevat weinig tot geen bindweefsel en heeft een zeer fijne vleesdraad. Meestal wort de kalfsoester alleen gesneden van van de dikke lende, de achtermuis, de […]
OESTERS MATEN & GEWICHTEN
Oesters zijn er in vele soorten, maten en gewichten. Door de grote verscheidenheid zal er voor iedere smaak, bereiding een oester zijn. Het meest verkochte oesterformaat is de nummer 3, want voor de meeste mensen is dat de prettigste afmeting. Genoeg bite maar ook weer niet een hele mond vol.. Nederland en België Zeeuwse platte oesters Zeeuwse creuses Frankrijk en Engeland […]
OESTERMES EZ-PROFI GESIGNEERD BY MICHEL
Met dit volledig roestvrij stalen oestermes kun je een oester openen en in dezelfde beweging de spier van de oester lossnijden waardoor de oester loskomt van de schelp. De vleugel aan het mes werkt als een soort hefboom, hoe EaZy is dat? Dit mes is gemaakt van chirurgisch staal. Michel gebruik dit Eazy oestermes voor […]
OESTERHANDSCHOEN
Het oesterseizoen is van september tot en met april. Ter bescherming van uw hand tijdens het openen van oesters is de metalen oester handschoen een belangrijk onderdeel van veilig werken. Goede handschoenen zijn van gemaakt van volledig roestvrij staal. Een comfortabele pasvorm is erg belangrijk. zorg dat uw handschoen niet te klein is, iets groter […]
KONINGOESTERZWAM
De smaak is vlakker dan je misschien zou verwachten, maar wel uitgesproken paddenstoelachtig. Rauw is hij vrij neutraal, maar eenmaal gebakken of gegrild komt er een rijke, hartige umami-smaak vrij. Dankzij zijn stevige structuur blijft hij goed in vorm tijdens het bereiden, en is hij bijzonder geschikt om in plakken of stukken te eten – […]
POULET AUX HUÎTRES (kip met oesters).
In boter gesauteerde kip. Gedresseerd, bedekt met gepocheerde oesters en overgoten met sauce suprême waarin witte wijn en room.
CHAPON AUX HUÎTRES (kapoen met oesters).
Kapoen, gepareerd en gebraiseerd in witte wijn en pocheervocht van oesters. Gedresseerd, overgoten met ingekookte sauce suprême waarin braiseervocht en room en rondom gegarneerd met gepocheerde oesters of met mager spek gebardeerde, geroosterde oesters. Apart wordt sauce aux huîtres geserveerd.
