Stefan van Sprang, patron cuisinier van het tweesterrenrestaurant Aan de Poel in Amstelveen, creëert een innovatief gerecht van dubbel gerookte paling. Hierbij wordt de gerookte paling geserveerd met aardappelen in verschillende texturen en bij het opdienen nogmaals licht gerookt, wat een extra dimensie aan de smaakbeleving toevoegt.
