Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen regelen dat de zuurte niet te hoog is of houdt de klontenering tegen of zorgt ervoor dat brood sneller rijst. Doel E-nummer Naam Opmerkingen base E500 Natriumcarbonaat base E500a Natriumwaterstofcarbonaat base E501 Kaliumcarbonaat base E503 Ammoniumcarbonaat base, anti-klontermiddel E504 Magnesiumcarbonaat bron van ijzer E505 IJzercarbonaat Natuurlijk zuur E507 Zoutzuur zout E508 Kaliumchloride […]