Cannelloni’s zijn grote, dikke staafjes pasta. Ze kunnen opgevuld worden met vlees, vis, groenten enz. Het is de eenvoudigste gevulde pasta. Cannelloni betekent in het Italiaans ‘grote pijpen’, en dat is dan ook precies wat het is: grote pastapijpen. Populaire vullingen zijn spinazie en ricotta of rundergehakt. De pasta wordt dan typisch klassiek bedekt met tomatensaus […]
SIGNATUURGERECHTEN ALAIN ROUX
Geboren in een familie van koks, Alain is de uitoefening van de Roux culinaire traditie. Toen kondigde hij aan zijn vader op 16-jarige leeftijd dat hij wilde een chef-kok te worden. Michel was met Alain overeengekomen dat het misschien een idee om aan het werk te gaan in The Waterside Inn. één dag in de […]
