Net als in de buurlanden Marokko en Tunesië vormen grove griesmeel voor de couscous, aardappelen, rijst en brood de basis voor de hoofdmaaltijd. Een maaltijd kan beginnen met een salade van gegrilde aubergines en paprika’s met uien, olijfolie en zout of chorba, of met soep op basis van schapenvlees met onder meer linzen of kikkererwten. […]