Grote, distelachtige planten met bolvormige of enigszins spits toelopende, grijsgroene, soms iets violet aanlopende bloemknoppen ter grootte van een vuist. Artisjok is een heerlijke, iets bittere en zeer gezonde groente vergelijkbaar met broccoli. Het is een rijke bron van antioxidanten. De vlezige schutbladeren van de gesloten bloemknop worden als groente gegeten. Oorsprong: MiddellandseZeegebied. Rassen: Camus de Bretagne, Groene van Laon, Violette of Vroege Paarse […]