De bavette is een onderdeel van een rund. Het stuk wordt gezien als werkvlees en heeft een mooie smaak. Technisch gezien komt het stuk uit de zogenaamde ‘halve maan’. In Frankrijk is dit een zeer populaire steak, afkomstig uit de zogenaamde ‘vang’ (de buik). Net als de onglet (longhaas) is dit vlees met een grove, lange draad. […]