Bij het braden (rôtir) worden zachte stukken vlees, grotere vissen, wild en aardappelen op het rooster of in de braadslee met vetstof of in eigen vet aangebraden bij een temperatuur van ongeveer 200 °C. Aan het braadspit is dat ongeveer 250 °C. Na het aanbraden (bruinkleuring) bij hoge temperatuur wordt het product verder gegaard bij […]
ROTI
Een roti (Hindoestaans) is een ongezoete pannenkoek gemaakt van brooddeeg. Vaak serveert men de roti met vlees, aardappelen, ei en kousenband. aan toe. Met verschillende ingrediënten en kruiden worden er veel verschillende variaties gecreëerd. Typisch Surinaamse varianten zijn ‘roti dalbhari’, ‘roti alubhari’ en ‘roti masala’ . Roti dalbhari wordt gekenmerkt door de toevoeging van gele […]