Caciocavallo Affumicato is een filatakaas, gerookte traditionele, met de hand “getrokken” kaas, vervaardigd van koemelk. De vorm van deze kaas heeft de typische Caciocavallo-vorm (een bol met aan de bovenkant een touwtje, zodat de kaas kan worden gehangen om verder te roken en te rijpen). De kazen worden gezout met pekel en worden gerookt met […]