Cantal is een Franse kaas van het type harde kaas, geproduceerd in het departement Cantal, in Auvergne. De kaas wordt al eeuwenlang geproduceerd. In de geschriften van Plinius de Oude wordt de kaas uit de streek al vermeld. Cantal bestaat uit melk met stremsel een onveranderlijke methode. De wrongel in de pers wordt verder verwerkt en […]