Parelhoen is mals vlees en heeft een lichte wildsmaak. Het parelhoen behoort tot de familie van de fazantachtige en de mogelijkheden met dit stukje vlees zijn legio. Parelhoen is mager vlees dat net wat ‘wilder’ dan kip, en net wat ‘tammer’ dan fazant smaakt.  Het parelhoen komt oorspronkelijk uit Afrika en lijkt enigszins op de kalkoen. […]