Chhurpi of Durkha gehard kaas, komt hoofdzakelijk voor in de Himalaya regio Nepal en Tibet. Er zijn twee belangrijke soorten chhurpi; de zachte  bereid uit koemelk en harde vet bereid uit melk van de yak. Chhurpi wordt gemaakt door het scheiden van wei uit wrongel karnemelk vaste stoffen, net als de Italiaanse Ricotta produceren. Verse wrongel […]