Herkomst: Spanje. Hoofdbestanddelen: mager en vet -varkensvlees. Toevoegingen: zoete en scherpe Spaanse paprika, majoraan, rode wijn, Spaanse peper, knoflook pekelzout. Natuurdarm: rechte runderdarm of varkenswitvel. Bereiding: verkleinen – pekelen – mengen – afvullen – rijpen – drogen. Structuur: grof (8 – 20 mm). Variaties: chorizo de bofe, Sabadeña, chorizo d’Estremadura, chorizo de Pamplona. Bijzonderheden: de […]
TAPAS DE GESCHIEDENIS
Tapas is een groot onderdeel van de Spaanse keuken. Het is niet bekend waar de Spaanse tapas precies vandaan komen, maar er bestaan diverse theorieën die de oorsprong proberen te verklaren. Men zegt dat de Spaanse koning Alfonso X “El Sabio” bepaalde dat bij de wijn altijd iets te eten moest worden geserveerd om te […]
