De Duitse keuken is vooral een degelijke keuken, met aandacht voor kwaliteit en versheid. Duitse chefs stemmen hun gerechten graag af op het aanbod uit hun streek. Daarom staan de traditionele regionale gerechten er nog altijd hoog aangeschreven. Alhoewel er nog aardig wat adepten van de zware, landelijke keuken zijn, zorgt een nieuwe generatie jonge […]
QUICHE LORRAINE (kaas-spektaart uit Lotharingen).
Vorm belegd met pâte à foncer of pâte brisée, bedekt met fijngesneden en in boter gestoofde uien, plakjes gebakken bacon en geraspte of plakjes gruyèrekaas, aangevuld met een mengsel van room, eieren en zout, bestrooid met vlokjes boter en in een matig hete oven gegaard. Warm of lauw geserveerd. Een stukje geschiedenis van dit klassieke […]
UITSMIJTER WAAR KOMT DE NAAM VANDAAN
Een uitsmijter is een eiergerecht bestaande uit twee sneden brood en minimaal twee spiegeleieren. Het klassieke beleg hierbij is ham of kaas, maar tegenwoordig heb je vele variaties zoals met rosbief, fricandeau, spek, gemengd beleg enz. Hoewel het woordenboek wijst op een mogelijk verband met het smijten van de eieren, lijkt het waarschijnlijker dat het […]
