Fladder is een gerecht uit de Creoolse keuken. Het wordt gemaakt van runderpens die gekookt is in een groentenbouillon. Deze bouillon bevat onder andere de Madame Jeanette peper. Mede hierdoor is het vlees erg kruidig. De fladder wordt in dunne repen gesneden en op straat verkocht samen met warme worsten.