De eerste bekende geschreven recepten voor een gerecht dat op het moderne haggis lijkt, zijn terug te vinden in het kookboek Liber Cure Cocorum en zijn rond 1430 in Lancashire in Noordwest-Engeland geschreven. Het gerecht stond vermeld onder de naam “hagese” en werd bereid met slachtafval en kruiden van de naam gemaakt met slachtafval en kruiden. Herkomst: Schotland.Hoofdbestanddelen: -hart […]
HAGGIS HET VERHAAL
Haggis is een hartige pudding gemaakt van schapenorganen vermengd met gehakte ui, havermout, niervet, verschillende kruiden en zout, gemengd met bouillon. Vroeger werd dit geheel in de maag van het dier gekapseld, maar tegenwoordig wordt een kunstmatige verpakking gebruikt. Haggis heeft een nootachtige textuur en een typische hartige smaak. Men gelooft dat dit voedsel, gemaakt […]
