Wenen en Boedapest vormden ooit het middelpunt van het grote Oostenrijks-Hongaarse keizerrijk waartoe ook het toenmalige Tsjechoslowakije hoorde. Beide steden beïnvloedden elkaar in de ontwikkeling van een fijne eetcultuur. Maar op het platteland waren die invloeden minder merkbaar, noch in Oostenrijk, noch in Hongarije. Daar werden loodzware gerechten bereid, voornamelijk met varkensvlees, kool, bonen, zure […]