Soesjes van een kookdeeg van melk, boter, bloem en eieren, zig-zag en langwerpig opgespoten gebakken en gevuld met banketbakkersroom of slagroom. Bestoven met poedersuiker of met fondant geglaceerd. De eclair is waarschijnlijk bedacht door Marie-Antoine Carême in de 18e eeuw. Deze kok/patissier kwam uit Frankrijk, en werkte hoofdzakelijk voor het Franse hof. De naam éclair […]