Juliën van Loo is chef van het tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. Voor Gastropedia.tv maakt hij een gerecht van coquilles, knolselderij, truffel, parelgort en croutons. En dat allemaal in de kookstudio van Van Essen exclusieve keukens. Restaurant ParkheuvelHeuvellaan 213016 GL Rotterdam 010-43 60 530info@parkheuvel.nl
SINT-JAKOBSSCHELP, MEDITERRANE (Pecten jacobaeus).
Kleiner dan, maar sterk gelijkend op P. maximus (hierna beschreven); lengte maximaal 14 cm, meestal 10-12 cm, echter met 14-16 brede, kantige in plaats van afgeronde ribben op de holle schelp. Leeft op zachte bodemtypen. De jakobsmantel of sint-jakobsschelp Pecten jacobaeus) is een tweekleppig weekdier uit de familie mantels (Pectinidae). Behoort tot de familie der grote […]
