De tong bestaat volledig uit spieren, is het meest beweeglijkste orgaan van het kalf en hierdoor ook het malst. Kalfstong is een smaakvolle ‘vergeten’ vleessoort. Een tong weegt ongeveer 800 gram. Op deze link vindt u een groot aantal klassieke gerechten met kalfstong. Malse lapjes kalfstong met die klassieke madeirasaus blijven een echte klassieker. De […]