Kappertjes zijn ongeopende bloemknopjes, geconserveerd in zout of ingelegd in azijn. Ze komen van de kappertjesplant. Deze plant wordt gekweekt in landen met een mediterraan klimaat, zoals in Frankrijk en Italië. De bloemknoppen worden in de maanden mei tot en met augustus van de plant gehaald. De kappertjes worden geklasseerd volgens grootte, men onderscheidt de: […]