Herkomst: Spanje. Hoofdbestanddelen: lendeappel van het Ibéricovarken. Toevoegingen: pekelzout, chili-peper, paprika. Vorm: langwerpig model. Bereiding: droogzouten – kruiden – rijpen – drogen. Snit: ovaal mager varkensvlees met zichtbaar specerijenrandje. Bijzonderheden: door de cayenne-peper zeer pittig. Sterk ingedroogde appel van de -varkenslende