Ook wel restaurantpan genoemd. Een extra zware koekenpan met een wat hogere, afgeronde rand en bestemd voor het bereiden van samengestelde gerechten. De naam is afgeleid van receptuur waarin ui een belangrijk bestanddeel is en die aangeduid wordt met de toevoeging lyonnaise. Niet iedereen weet wat een Lyonnaiserpan is. Vaak wordt deze pan ten onrechte […]