Wijn afkomstig van het eiland Madeira. Beroemde aperitief- en dessertwijn. De door Portugezen ingevoerde druiven malvasia (uit Griekenland) en riesling (van de Rijn) geven volstrekt unieke wijnen die rijpen in estufas waarin de wijn geleidelijk en afwisselend wordt verhit en weer afgekoeld waardoor maderisatie optreedt. De standaardtypen Madera zijn. Sercial De lichtste droogste, zuurstel madera […]
MADERISATIE
Oxidatieproces waarbij rode en witte wijnen enigszins bruin van kleur worden en een geur- en smaaktoon van rottende appel krijgen. Toegepast bij Madera en Sherry. De Franse term is madérisé.
