Herkomst: Spanje. Hoofdbestanddelen: doorregen -varkensvlees. Toevoegingen: cayennepeper, -pekelzout, knoflook. Natuurdarm: kalfszakeind. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen. Structuur: grof (8 mm). Bijzonderheden: door de toevoeging van cayennepeper en het sterk -indrogen ontstaat een pikante smaak.