Vele typisch Noorse voedingswaren werden, zoals dat ook elders het geval is, ontwikkeld in tijden dat er geen diepvriezers waren. Vis en vlees werden gerookt, gepekeld of gedroogd om ze beter te kunnen bewaren. Van deze geconditioneerde voedingswaren vinden we er nog vele terug in het Noorse voedingspatroon. Een van de meest authentieke bereidingen is […]
STOKVIS
Stokvis is in de Noorse zon en wind gedroogde vis. Meestal is dit kabeljauw, maar ook koolvis, lom, schelvis en leng worden gedroogd. Drogen is een eeuwenoude conserveermethode. Stokvis is hierdoor zeer lang houdbaar, soms wel een jaar. Stokvis is niet gezouten en bevat derhalve alleen de natuurlijke aanwezige stoffen. De vis wordt in het voorjaar […]
