Van oorsprong Amsterdamse worst, die van ossen gemaakt werd, die op jonge leeftijd worden gecastreerd en op oudere leeftijd werden geslacht. Deze specialiteit vindt haar oorsprong in de zeventiende eeuw, toen op grote schaal ossen uit Denemarken en Duitsland werden geïmporteerd. De specerijen in deze worst, zoals peper, kruidnagel, foelie en nootmuskaat, kwamen uit Nederlands-Indië.  Wellicht worden er nog wat andere kruiden en specerijen toegevoegd, iedere slager heeft zo zijn ‘handtekening. […]