Paardenlookworst was van de 19de tot de tweede helft van de 20ste eeuw de ‘cervela’ van de arme mens. Vooral in de Gentse arbeiderswijken had deze magere en voedzame worst veel aftrek. Paardenlookworst werd gemaakt met de resten van het paardenvlees, de snijlingen die het overschot waren van de vleesproductie. Dat vlees werd fijngemalen, gemengd […]
PAARDENVLEES
Jaren geleden werd het paardenvlees wel ‘armeluisvlees’ genoemd. Het had een goedkoop imago. Het werd veel verkocht in speciale paardenslagerijen en discounters. Om het vlees te mogen verkopen was het diploma paardenslager nodig. Tegenwoordig zijn er nog maar enkele paardenslagers en wordt het vlees voor een groot deel verkocht in enkele gewone slagerijen die zich […]
