Cantharel (Cantharellus cibarius) wordt ook hanekam of dooierzwam genoemd. Op bemoste open plaatsen in het bos, vaak bij eiken, van de vroege zomer tot de late herfst. Doorsnee hoed 2-12 cm, van afgeplat met gebroken rand tot trechtervormig; bleek- tot donkergeel, soms oranje van kleur. Steel 3-8 cm, stevig en naar onder toe slanker. Plaatjes […]
ENOKI
Enoki, fluweelpootje, golden needle, gouden naald, goudnaaldpaddenstoel. Een wit tot lichtgeel paddenstoeltje met hele lange dunne tere steeltjes met kleine kopjes, die in kleine bundeltjes gekweekt worden. De smaak van enoki is licht: het paddenstoeltje kan zowel rauw als kort gekookt gegeten worden. Enoki is vanwege zijn aparte vorm een fraai ingrediënt in soepen en […]
PORTABELLA (Agaricus bisporus)
Portabella is een variant van de kastanjechampignon is overgewaaid naar Nederland vanuit Amerika. Deze paddenstoel is wel sterker van smaak. Hier is de Portabella al langer bekend als barbecuepaddenstoel. In Nederland hebben sommige telers zich gespecialiseerd in de teelt van deze paddenstoel. Portabella is het hele jaar verkrijgbaar. Aankooptips Bij aankoop hoort de portabella er gaaf uit […]
