Garen in papillot is het garen van een product dat is verpakt in vetvrij papier of aluminiumfolie in een voorverwarmde oven (175 °C). De verpakking wordt ingesmeerd met boter of olie. Daarop komen achtereenvolgens een groentegarnituur en een stukje vis, gevogelte, orgaanvlees enz. dat op smaak is gebracht en eventueel besprenkeld met wijn of bouillon. Het […]