Zeer harde koemelkse kaas met een gewicht van 25 tot 40 kg en een vetgehalte van 32 procent. Wordt van april tot november gemaakt van verse ochtendmelk en afgeroomde melk van de avond ervoor. Rijpt in twee tot vier jaar tot pittige kaas in twee varianten:  Parmiggiana Reggiano en  Grana Padano. Wordt veel verkocht in […]