Halfharde schapenmelkse kaas, cilindervormig of verdeeld in porties. Witromige zuivel met groenblauwe aders; de dunne korst is oranjegeel. De gesneden wrongel wordt in bodemloze hoepels met geperforeerde zijkanten gedaan. Diameter van de kaas 20 cm, hoogte 9 tot 10 cm, gewicht 2,5 tot 3 kg. Gerijpte kaas wordt geclassificeerd als surchoix (eerste, tweede en derde […]
