Stukjes kippenvlees, gemarineerd met geraspte ui en knoflook, geraspte citroenschil, komijn, koriander, sambal en laos. Aan spiesjes gestoken en op houtskool geroosterd. Of balletjes kippengehakt, op dezelfde wijze op smaak gebracht en geroosterd. Arjuna Besemboen, chef kok van Indonesisch restaurant Mooi Zeist (in Zeist uiteraard) laat zien hoe je kipsaté alias sateh ajam maakt.